8. Voedingsstoffen 4: vitamines en mineralen

Samenvatting voor biologie - Voedingsstoffen 4: vitamines en mineralen

Vitamines en mineralen 

In deze video gaan we het hebben over vitamines en mineralen. 

1. We beginnen met een stuk over vitamines
2. En daarna bespreken we mineralen

Vitamines

Net als bij vetten, heeft ook iedereen wel eens van vitamines gehoord. Maar in tegenstelling tot vetten, hebben vitamines juist een heel positieve lading. En dat is niet zomaar. Vitamines helpen namelijk bij ontzettend veel verschillende processen die belangrijk zijn voor bijvoorbeeld herstel en groei in het lichaam. Daarmee zijn vitamines cruciaal voor het goed blijven werken van het lichaam. Er zijn 13 verschillende vitamines en ze worden onderverdeeld op basis van waar ze in kunnen oplossen: vet of water. Ze worden dus wateroplosbaar of vetoplosbaar genoemd. 

Soorten vitamines

• Er zijn vier vetoplosbare vitamines. Namelijk: vitamine A D E en K. Vetoplosbare vitamines komen voor in, je raadt het al, vetrijke voedingsmiddelen. Wanneer je meer vetoplosbare vitamines in je lichaam hebt dan op dat moment nodig, kunnen ze gewoon worden opgeslagen in de lever of in vet zodat ze later gebruikt kunnen worden. 
• De andere negen vitamines zijn dus wateroplosbaar. Dit zijn alle vitamines die beginnen met de B, namelijk: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 en B12. En de bekende vitamine C. Als er in het lichaam meer wateroplosbare vitamines zijn dan nodig, dan verlaten ze gewoon het lichaam via de urine. 

Alleen vitamine D en vitamine K kan het lichaam zelf maken. Dat betekent dus dat je al die andere soorten vitamines binnen moet krijgen via je voeding. Gelukkig worden vitamines in je lichaam niet afgebroken. Daardoor heeft het lichaam maar heel kleine hoeveelheden vitamines nodig. Omdat vitamines voorkomen in groenten en fruit en ook in allerlei andere voedingsmiddelen zoals bijvoorbeeld vetrijke vis, graanproducten en noten, kom je dan ook niet snel vitamines tekort. Als je maar gevarieerd eet met genoeg groente en fruit. 

Vitamines zijn dus nodig voor allerlei belangrijke processen in het lichaam. Er zijn 13 verschillende vitamines waarvan er vier vetoplosbaar zijn en negen wateroplosbaar. Omdat het lichaam de meeste vitamines niet zelf kan maken, moeten ze worden opgenomen uit voeding. 

Mineralen

De laatste groep voedingsstoffen om te bespreken zijn de mineralen. Mineralen zijn bouwstoffen, dus stoffen waarmee het lichaam iets bouwt of repareert. Het lichaam kan mineralen niet zelf maken en moet ze daarom halen uit de voeding. Hierbij wordt een verschil gemaakt tussen essentiële en niet essentiële mineralen. Essentiële mineralen zijn belangrijke bouwstoffen en daarom moet je ze (in kleine hoeveelheden) binnen krijgen. De essentiële mineralen zijn: 

• Calcium;
• Magnesium;
• Fosfor;
• Kalium;
• Natrium;
• En chloor.



Deze essentiële mineralen komen in kleine hoeveelheden voor in allerlei verschillende levensmiddelen. Zo komt calcium, wat belangrijk is bij de opbouw en onderhoud van botten en het tanden, voor in melkproducten en groene groenten. Chloor (betrokken bij het regelen van de vochtbalans) komt dan weer voor in alle producten waar zout aan toegevoegd is. 

De niet essentiële mineralen heeft je lichaam dus niet nodig. In grotere hoeveelheden kunnen deze stoffen zelfs giftig zijn. Gelukkig komen ook de niet essentiële mineralen in slechts heel kleine hoeveelheden in voeding voor en krijg je er dus niet zomaar te veel van binnen.

Dat is het einde van deze video. We hebben besproken wat vitamines zijn en waar ze goed voor zijn, waarbij we een onderscheid hebben gemaakt tussen vetoplosbare en wateroplosbare vitamines. Vervolgens hebben we nog gekeken naar de rol van mineralen als voedingsstof, waarbij we het onderscheid tussen essentiële en niet-essentiële mineralen hebben gemaakt.